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干冰冷藏食品效果好吗?

文章出处:未知 人气:发表时间:2018-05-11

干冰冷藏食品效果好吗?

 
干冰冷藏食品效果非凡,被认为是天然的食品防腐保鲜剂。冷藏是一种很常见的食物保存法,普通的冷藏设备保持零度左右,而二氧化碳干冰零下78度,是一般的冷藏设备无法达到的温度;
 
干冰作为冷藏保鲜剂,温度低,环保干净无污染,运输使用方便,成本低,且干冰气化后挥发成干燥的二氧化碳气体co2有隔氧防腐作用,所以能保持食品长久不变质。

 

中秋冰激凌月饼配送首先干冰冷藏

 
眼下时值中秋佳节,冰激凌月饼味道不错,近年来销售火爆,为了保证月饼在携带途中不致融化,像哈根达斯,元祖,伊利等厂家纷纷向米腾干冰厂采购大量冷藏干冰。采用零下七八十摄氏度的食品级干冰给冰淇淋月饼‘保温’,能有效保持冰淇淋原有的口感和味道,而且运输操作方便,因此这种冷藏储存方式,被很多厂商的采用。
 

干冰冷藏月饼制造浪漫情调

 
因为想图“新鲜”,不少市民就到冰激凌店买了冰激凌月饼,其中一位收到朋友快递从远方送的冰激凌月饼的李先生说,当我打开冰淇淋月饼时,被当时的情景惊呆了,只能尽情享受冰淇淋月饼带来的无尽快感。
 
精美的包装盒里,亮晶晶的颗粒状东西,顿时有一缕缕白雾升起,洽似浓浓的情义在瞬间传来,我不禁被震憾,真是感慨厂商们为了让大家中秋快乐费尽心机,用这么奇妙的创意,制造如此浪漫的情调,真是精典、美妙。
 

干冰保温,美味佳菜肴不变质

 
干冰即固体二氧化碳,在零下78.9摄氏度时直接升华成为气体,因其冷却能力,无毒性与使用方便性而广泛应用于食品冷藏运输。本文涵纳原创,任何假冒干冰厂的抄袭都是侵权。
 
为确保月饼冰淇淋在经过提领运输后始终保持绝佳口感,哈根达斯一直采用干冰保冷,近年更特制干冰盒,让至臻美味常保不变。
 

用冷藏干冰用来保存蛋糕

 
干冰除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外,更因为干冰使食物内的水结成冰,也严重阻碍微生物滋生,从而得以大幅延长食品之最佳食用日期。
 
干冰的相变(从固体变成气体)温度是-78.5℃,加入干冰后的保温箱内实际温度是-38℃~-55℃之间;很多药剂与食品的实际需要保存-18℃冷冻温度,所以都采用干冰来冷藏保存。其实生物医药公司经常用固体二氧化碳冷藏试剂发往外地,二氧化碳干冰使用方便,不会像水冰,化成水,且温度低降温效果理想。
 

生物医药运输冷藏干冰成必须品

 
干冰用于细胞株与基因类试剂等活体细胞与生物制剂的保存与运输;龙虾、蟹、鱼翅等海产品的冷冻冷藏运输与保存。生物实验室活体细胞标本用固体二氧化碳冷藏运送,较用液氮罐冷藏运送更容易操作,更安全、方便,已被国际上相当一部分大学(主要是生命科学院)及研究所采用。航空运输中标本血液的冷藏运输也少不了干冰帮忙降温,因此干冰成了冷藏运输的必须品。
 

冷藏食品选用干冰,可以使食品长时间新鲜

 
食品冷藏保存期短,如果能以冷冻方式便能保存数个月,长时间的冷冻须保持在至少摄氏零下18度(华氏0度)的低温,干冰能达到-78度的低温,是某些冷冻柜无法达到的低温,所以冷藏食品、肉类、鱼类,蔬菜瓜果的保鲜和蛋类的储藏运输选用干冰,可以大幅延长保存时间。

干冰冷藏后的实拍效果图
 

干冰怎么制作宾馆酒店美食

 
干冰制作美食能提高宾馆酒店高档次随着社会进步与科技发展,在物质生活与精神生活越来越丰富的今天,人们对食品的追求不再是“温饱”二字的肤浅理解,而是高档次的口感化,高格调的气氛化,高身份的象征化……
 
干冰在各种美食制作中具有清爽、新奇清丽、视觉美妙、感觉高档,回味永恒等特殊效应。当干冰辅助制作美食技术进入您的宾馆或酒店,会使你的顾客更满意甚至喝彩,会让你在同行间上台阶、上档次的竞争上占绝对优势。
 
采用干冰制作美食技术,它不仅可以让您的宾馆或酒店因此别具一格,成为各界名流入驻、上层官员下榻、绅士朋友聚会、时尚男女娱乐休闲的知名方圆千里的宾馆或酒店,而且还可以给您的酒店带来一浪高过一浪的丰厚利润回报!
 
如:时尚菜肴“云雾超女”就是鲜红、稚嫩、灵气的仙珍在纯白色、飘逸型的干冰云雾下衬托出其温柔曼丽,红艳欲滴的篇章,构成一幅绝美的美食图画。更是置若仙境的食品景象,让入驻您宾馆或酒店的客户摒弃掉旅途疲惫与市井粗俗,享受人间完美的至尊待遇。
 
正因为视觉上烟雾缭绕,所以景观十分迷人,其社会效应又如“超女”一样风靡全国,吸引了大批量美食家们蜂拥而至,故而菜肴得名“云雾超女”。
 
其实,干冰就是固态CO2,它具有零下78℃的低温,蓄冷是水冰的1.5倍, 因吸收热量产生白色烟雾,升华成CO2气态,它无毒无异味无残留,具有消毒灭菌作用,用在宾馆或酒店辅助制作美食上,不仅不会改变菜肴的原汁原味,而且还可以给人温馨、浪漫、新奇、如临仙境等轻松愉快的心理感受。所以,采用干冰辅助制作美食技术,在当今已逐渐成为高档次宾馆或酒店的一种时尚与象征。

酒店干冰美食制作案例

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